05 avril 2020

cakes confinés aux fruits confits

Cela fait plus de 10 ans que je n’en avais pas fait parce que je n’avais plus l’envie ni un four convenable. Mon déménagement m’a incité à m’équiper d’une gazinière four neuve. Je m’empresse de tester le four, sans appréhension car je faisais des cakes presque une fois par mois il y a quarante ans. Je vous donne tout de suite le secret que m’a transmis ma mère en me faisant prendre son relais dans la constitution de ces desserts familiaux : prendre son temps. Alors là, avec le confinement, vous n’avez plus d’excuse. D’ailleurs... [Lire la suite]
Posté par druille à 15:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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02 février 2009

des crêpes sans grumeaux pour fin janvier/début février

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Peu importe la farine, le secret s'appelle « patience ». Il faut travailler la pâte très longtemps, farine et œufs, jusqu'à obtenir une sorte de boule de pain qui presque se détache du saladier.   Je commence la pâte la veille de la cuisson. Mon record de crêpes, en 1983 une bassine de 5 litres de pâte pour plus de 300 crêpes pour un groupe de 6 étudiants gourmands. Ingrédients pour 50 à 100... [Lire la suite]
Posté par druille à 07:14 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
11 octobre 2008

ma recette du gâteau de pain

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Pour la journée mondiale du pain le jeudi 16 octobre, j’ai préparé le déroulement de réalisation de cette pâtisserie ». Ingrédients (quantité fonction du plat): pain dur, sucre en poudre, lait, vanille, œuf, kirsch, raisins secs, rhum. Ce gâteau trouve sa raison dans l’utilisation de pain dur, conservé entre 1 à 2 mois. Il faut un volume de pain correspondant à peu près au volume du plat dans lequel on... [Lire la suite]
Posté par druille à 08:41 - - Commentaires [3] - Permalien [#]